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2009年03月












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肩ロース肉は霜降り部分が多く、すき焼きに最も適している部位だ。煮込むと肉の旨みが野菜にもしみこみ、極上の味わいになる

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飛騨牛かたロース肉すき焼き用

(飛騨牛肉のひぐち)
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昭和56年に「安福号」という但馬の種雄牛を、岐阜県が購入し、県内で飼育されている雌牛に種付けした。生まれた子牛が品評会で次々に高成績をおさめたことから、飛騨牛としてブランド化された。肉質は柔らかく、ほのかな甘みがあるのが特徴

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リンゴジュースを搾った後に出るリンゴ滓、おから、味噌や醤油造りの過程で出る大豆の煮汁、酒粕、高原の雪解け水などを与えて育てた。赤身と脂身のバランスがよく、リンゴの香りが口の中でほのかに広がり、さっと溶ける脂身の甘みがいい

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2009/03/29(日) 03:40 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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